旅游中如吃了被细菌或细菌毒素污染的食物，会引起细菌性食物中毒。在鱼、肉类受到某些致病菌污染后，进食者会先后发病。发病的速度与症状可因细菌及其毒素的不同而异。有的起病急，表现出明显的急性肠胃炎症状，如恶心呕吐、肠鸣、腹绞痛，随后发热、腹泻。腹泻可达一日数次或数十次，这是典型的沙门氏菌食物中毒。有的除急性胃肠炎症外，腹痛比较严重，大便呈血水样，这是嗜盐菌食物中毒。还有的没有胃肠道症状，而是以神经症状为主，出现头痛、乏力、视力模糊，重则说话不清、吞咽困难、眼睑下垂，这是肉毒杆菌食物中毒。
　　出现细菌性食物中毒后，症状轻者可及时服用随身携带的氟哌酸、黄连素等抗菌素，卧床休息，禁食，多饮糖茶水和淡盐水，以补充因吐泻失去的大量水分和无机盐。症状严重者，应及时送医院抢救。 预防食物中毒，关键是要注意饮食卫生。此外，进餐时吃几瓣生大蒜，对于预防细菌性食物中毒和某些事物过敏有一定作用。